Antojitos Mexicanos·Cocina mexicana
Pollo en adobo
El pollo en adobo de las bodas, el que siempre llega con su espagueti, hecho en casa. Un adobo de chiles secos con jugo de naranja y pechugas sazonadas con especias molidas en molcajete.
- 15 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 4
- Porciones
- Fácil
- Dificultad
- Mexicana
- Cocina
Tips
Si no tienes jugo de naranja, usa agua con un poco de limón y un poquito de azúcar para equilibrar la acidez con el dulzor. También funciona solo con agua.
Acompáñalo con espagueti, como en las bodas, o con arroz y una ensalada.
Preparación
- 1
En una cacerola con dos cucharadas de aceite, sofríe la cebolla, el chile ancho, el chile morita y el chile guajillo en trozos.
- 2
Después de un ratito, agrega el caldo de pollo que quedó de hervir las pechugas. Si no tienes, usa agua.
- 3
Tapa y deja cocer unos minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
- 4
Pasa todo a la licuadora con una taza de jugo de naranja y una cucharada de vinagre de manzana. Licúa muy bien.
- 5
Cuela la mezcla para quitar las semillas y la piel de los chiles. Reserva el adobo.
- 6
En un molcajete o recipiente, muele todas las especias y el ajo hasta formar una pasta, dejando fuera la hoja de laurel.
- 7
Agrega la hoja de laurel en trocitos muy pequeños y un chorrito de agua. Mezcla muy bien.
- 8
En una cacerola con una cucharada de aceite, sofríe un poco las pechugas de pollo.
- 9
Agrega la pasta de especias y cubre bien todas las pechugas para que queden bien condimentadas. Deja freír unos minutos por ambos lados.
- 10
Agrega el adobo colado, mezcla para que se impregne en todas las pechugas y deja hervir un ratito.
- 11
Retira del fuego y sirve.
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