Gourment·Cocina mexicana
Rollo de papa con carne y espinaca
Un rollo de papa relleno de carne molida y espinacas a la crema, gratinado con queso. Se ve espectacular en la mesa, pero es mucho más fácil de lo que parece.
- 20 min
- Preparación
- 50 min
- Cocción
- 1 h 10 min
- Total
- 6
- Porciones
- Fácil
- Dificultad
- Mexicana
- Cocina
Tips
Rebana las papas lo más delgado posible; si tienes mandolina, úsala. Así se doblan sin romperse al enrollar.
Deja que la carne se seque bien antes de rellenar: si queda muy jugosa, el rollo se humedece y se desarma.
Usa papel para hornear y no papel encerado, que puede humear y pegarse en el horno.
Preparación
- 1
Rebana las papas en láminas delgadas y acomódalas en una charola sobre papel para hornear, encimándolas un poquito para que formen una sola base.
- 2
Mete al horno a precocer unos 15 minutos o hasta que tomen un dorado ligero. Saca y reserva.
- 3
Pica el jitomate, la cebolla, el ajo y el perejil.
- 4
En un sartén con tres cucharadas de aceite, sofríe la verdura picada junto con la carne molida.
- 5
Condimenta con sal, pimienta y paprika. Deja cocinar hasta que se seque un poco.
- 6
En otro sartén, sofríe ajo con la espinaca. Agrega el queso y la crema, y condimenta con sal.
- 7
Sobre las papas de la charola agrega las espinacas, la carne molida y queso. Enrolla con ayuda del papel.
- 8
Espolvorea queso parmesano por encima y hornea por 20 minutos, hasta que gratine.
- 9
Rebana y sirve. Acompaña con una ensalada fresca.
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